Tecnología de la comida (revista)

La Tecnología de la comida es una revista de la ciencia y tecnología de la comida mensual publicada por el Instituto de Tecnólogos de la Comida (IFT) en Chicago, Illinois. La revista se dirige a últimos números relacionados con la ciencia y tecnología de la comida, incluso investigación, educación, ingeniería de la comida, embalaje de la comida, nutraceuticals, cuestiones de laboratorio y otros artículos relacionados con IFT. La revista es libre a miembros IFT como la parte de sus cuotas anuales.

Historia

Historia temprana

Antes de 1946, IFT publicaría boletines de noticias ocasionales y medidas de informes hechos en las Reuniones IFT anuales a partir de 1940 hasta 1945. Hacia 1946, el Consejo IFT (su organismo rector) decidió publicar un diario mensual en las medidas de la Reunión anual de 1946. La primera cuestión de la revista Food Technology se publicó en el enero de 1947 con C. Olin Ball como su redactor jefe. Este diario publicó amba información en cuanto a la industria alimentaria junto con trabajos de investigación. El diario se haría una publicación mensual que comienza en 1949, llevando anuncios publicitarios en revistas por primera vez. Ball permanecería como el redactor jefe hasta el junio de 1950.

Diario científico en los años 1950

Zoltan I. Kertesz sucedería a la Pelota como el redactor jefe en 1950 y sostendría esa posición hasta el julio de 1952. Mientras Kertesz sirvió del redactor, IFT compraría la Investigación de la Comida en 1951 de la Prensa de Garand. Martin S. Peterson sucedería a Kertesz como el redactor jefe ese año y seguiría en esa posición hasta el diciembre de 1960. Durante la tenencia de Peterson, la Tecnología de la Comida se sometería a dos nuevo logotipo y diseños de la tapa, que ocurren en el junio de 1953 y agosto de 1957, respectivamente. Durante este tiempo, tanto Kertesz como Peterson también serían el Redactor jefe de la Investigación de la Comida.

Transición a revista científica

George F. Stewart sucedió a Peterson como el redactor de la Tecnología de la Comida en el enero de 1961. También era el tiempo que Calvert L. Willey asumió como el Secretario ejecutivo de IFT. Durante este tiempo, Stewart y Willey trabajaron juntos para cambiar la investigación básica al Diario de la Ciencia de la Comida (cambiado de la Investigación de la Comida en 1961). El formateo de la Tecnología de la Comida se cambió para publicar más artículos, noticias e investigación aplicada. Stewart permanecería como el Editor ejecutivo hasta el julio de 1966. Para estas fechas, Willey había centralizado la oficina de publicaciones en Chicago, estableciendo a un Director de Publicaciones con Karl O. Herz. Stewart sería sucedido por Walter M. Urbain como el Redactor Científico de la Tecnología de la Comida en el mayo de 1966. La revista también tendría un nuevo logotipo y diseño de la tapa en el junio de 1969. Las transiciones finales ocurrirían en 1970 y 1971 cuando John B. Klis sucedió a Herz como Director de Publicaciones y Redactor de la Tecnología de la Comida en el abril de 1970, y cuando Ernest J. Briskey sucedió a Urbain como el Redactor Científico en el junio de 1970. La investigación aplicada de la ciencia de la comida se trasladaría totalmente de la Tecnología de la Comida al Diario de la Ciencia de la Comida en el enero de 1971 donde han permanecido desde entonces. Durante este tiempo, Stewart, Urbain y Briskey también permanecerían como el Redactor jefe del Diario de la Ciencia de la Comida también hasta 1971.

El servicio editorial de Klis

Klis vio el mayor cambio de la revista de 1971 hasta que renunciara en el marzo de 1996. Durante este tiempo, la Tecnología de la Comida cambiaría su logotipo y diseño de la tapa dos veces, primero en el enero de 1977 y luego en el junio de 1985. El cambio de 1977 también mostraría una descripción introducida lo que destacó simposios excepcionales en la ciencia y tecnología de la comida de la Reunión anual IFT, una tendencia que seguiría hasta 1997. Klis serviría hasta 1996 y sería sucedido por Frances R. Katz en septiembre de ese año.

Tecnología de la comida hoy

Katz serviría del redactor del septiembre de 1996 al marzo de 2001 cuando fue sucedida por Neil H. Mermelstein, un miembro del personal de la Tecnología de la Comida a partir de 1971 hasta 2007. La revista se ha sometido desde entonces a dos cambios de su logotipo de publicación y formato, el primer en el junio de 1997 y el cambio más reciente que ocurre en el julio de 2005, ganando premios por la modernización. Hoy la revista presenta dos a tres artículos presentados, incluso educación, foodservice, desarrollo de productos y comida favorita en las cuestiones más recientes, y artículos estándares sobre laboratorio, ingredientes, nutraceuticals, industria alimentaria, embalaje de la comida y artículos relacionados con IFT.

Los temas cubrieron los años

Tales temas cubiertos por la Tecnología de la Comida desde 1947 incluyen calidad, seguridad alimentaria, regulación, ley de la comida, análisis sensorial, química de la comida, microbiología de la comida, aditivo de la comida, alergia de la comida, educación, normas de etiquetaje de la comida, bioterrorism, y obesidad.

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